細品白茶四品級，方知白茶為何六大茶類里最純粹

時間：2021-06-16 來源：茶葉茶藝

　　茶的品類有許多，你最偏愛哪一類？當你細品白茶四品級，方知白茶為何六大茶類里最純粹。

　　白茶，多白毫而得名，是我們六大茶類中最純粹的一類茶。不僅源于它口感清純甘甜，還因為制作工藝非常簡單，只需日曬或室內萎凋后，烘焙干燥即可。飲用時，我們享受白茶帶來的淡如水、甜如蜜、香如蘭的風味體驗。

　　如果是存放一定年份的，還有棗香、藥香等更加豐富的香氣。但白茶也分不同的級別和類型，我們該如何選擇呢？

　　從產量來看，白茶的主產區在福建，有福鼎白茶、政和白茶，其它省份相對較少。白茶根據采摘時間和鮮葉形態，又分為四個等級：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

　　1.白毫銀針

　　全部由芽頭制成，形狀似針，白毫滿披，是白茶中最嫩的一類。上面密布的毫毛，是鮮味的象征，茶湯入口后會感受到明顯的鮮甜感。白毫銀針制作時的烘干步驟，又讓毫毛散發出特殊的毫香。整體風格淡雅清醇，初次喝白茶，或者是喝慣其它茶類的茶友可能會覺得白毫銀針太淡了，但幾年后會越發體會到這清淡中迷人的純凈感。

　　2.白牡丹

　　嫩度僅次于白毫銀針，采摘時會采到芽頭下1~2片葉子，因此視覺上我們能夠看到綠色的葉子夾著銀白色茶芽。沖泡后綠葉托嫩芽，猶如花朵初放，白牡丹的名字由此而來。口感上白牡丹會延續銀針的毫香，加上原料稍成熟，茶湯濃度會更高，茶湯有標志性的杏黃色，回甘明顯，滿口甘甜。無論是新人初次嘗試白茶，還是老茶客細品，都非常適合。

　　3.貢眉、壽眉

　　貢眉、壽眉，這是白茶中采摘最老的兩個級別，通常茶葉主體以葉片居多，采摘時以成熟的一芽二、三葉甚至更粗老的葉片為主。可光看兩個名字常常讓人分不清楚區別在哪。一句話總結，貢眉就是品質較好的壽眉。貢眉在視覺上會有更多的芽，但壽眉很少甚至沒有芽。所以標準上來看優質的貢眉是“毫心明顯”，壽眉只要求“偶有毫心”。