紫砂壺泡白茶，最接近茶葉本身的自然味道

時(shí)間：2020-03-18 來(lái)源：茶葉茶藝

在中國(guó)的六大茶類中，白茶是工序最簡(jiǎn)單的一種。水靈靈的茶葉摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)日曬或陰干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。

沒(méi)有復(fù)雜工藝，不加以過(guò)多人工干預(yù)，白茶呈現(xiàn)出的，是最接近自然的鮮甜口感。若是日曬過(guò)的白茶，還會(huì)產(chǎn)生飽滿的“陽(yáng)光味道”，光是聞聞，就讓人心情大好。

早在明代，就已經(jīng)出現(xiàn)了類似白茶的制作工藝。明田藝蘅《煮泉小品》中云：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。”當(dāng)然，并非所有茶類都適合生曬，但福鼎大白茶經(jīng)過(guò)日曬，的確能激發(fā)出清翠鮮明的風(fēng)味。

簡(jiǎn)單的制作工藝，也讓白茶的茶毫得以最大程度地保留。許多茶葉都有茶毫。

存放多年的白茶，茶葉內(nèi)部成分逐漸轉(zhuǎn)化，每片葉子的發(fā)酵程度也會(huì)不一樣，較綠的葉片則會(huì)偏慢，而較深色的葉片則會(huì)慢慢的轉(zhuǎn)向褐色。

從新茶到老茶，白茶香氣成分逐漸揮發(fā)，蛻變?yōu)楹扇~香、棗香和藥香，湯色也逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅，滋味也變得更加醇和厚樸。

在沖泡白茶的時(shí)候，應(yīng)該挑選了一個(gè)壺身比較高、容積比較大的紫砂壺。這是根據(jù)白茶特點(diǎn)而定的。白茶相對(duì)來(lái)說(shuō)沖泡時(shí)水溫要高一些，沖泡時(shí)間也要稍長(zhǎng)。而這個(gè)壺型儲(chǔ)水多，利于悶泡，比較適合。泥料可選用段泥、降坡泥、紫泥，容量250-400cc皆可。

白毫銀針的沖泡方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，沖泡時(shí)間宜略長(zhǎng)，推薦使用透氣性極佳的段泥茶壺，壺身偏矮口蓋大，容量在250-300cc左右為宜，建議敞口沖泡，以免把嫩芽悶壞影響口感。